当前位置:首页 > 健康养生 > 牛肉干制作方法和过程有哪些?

牛肉干制作方法和过程有哪些?

2024-10-30 11:30:49 [知识常识] 来源:上海裕楹

食材和配料:500g牛肉、牛肉2g食盐、干制过程1g五香粉、作方2g辣椒粉、法和2g花椒粉、牛肉30g酱油

做法和步骤:

第一步:牛肉的干制过程处理过程:

1.制作牛肉干最好选用没有筋、没有脂肪的作方纯瘦牛肉,这样做出来的法和牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲,而且不油不柴。牛肉

2.将买回来的干制过程牛肉切成条状或者片状,然后放在碗中用清水浸泡1个小时,作方泡出牛肉中的法和血水。牛肉泡好之后,牛肉取出再用清水冲洗一遍,干制过程然后控干水分备用。作方

第二步:牛肉的腌制过程:

1.咱们准备一下腌制牛肉要用到的酱料:碗中倒入2g食盐、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g酱油,混合均匀即可。这样腌制出来的是麻辣口味,大家可以根据自己的口味,调整调味料的比例,做成五香味或者甜辣味的。

2.将准备好的牛肉片或者牛肉条放在酱料中,充分搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,发在冰箱中冷藏腌制一夜,第二天再拿出来制作。

第三步:牛肉干的制作过程:

1.将腌制好的牛肉取出,放进烤箱烤制之前先拌一点食用油(5g即可),烤架上先铺上一层锡箔纸,然后将牛肉整齐地码放在烤架上,放进预热好的烤箱中,175度烤50分钟即可。吃不完的话,可以密封冷藏保存,放一个月口味都不会变,随吃随取非常方便。

2.这样做出来的牛肉干软嫩适中,不油不柴,比外面卖的还要好吃,逢年过节当个小零食或者下酒菜,让您能够慢慢的咀嚼,细细的品尝牛肉的香味,足以让家人吃的满足开心。关键是零添加零防腐剂,吃再多也不用担心健康问题,喜欢的朋友也可以在家试试,简单3步就能做出来,以后想吃牛肉干就不用出去买啦~

需要注意的细节:

1.切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理来切,这样不仅更容易切,而且烤出来的牛肉干肉质会更紧致,不容易松散掉。

2.因为大家制作的牛肉干大小不同,而且烤箱火候也各不相同,所以烤制的时候会稍有差别,大家在制作的时候要多观察烤箱中牛肉干的状态,防止烤焦。

3.用这样的方法制作牛肉干,还有一点好处就是可以调节软硬度,想吃有嚼劲一点的就多烤一会,想吃软嫩一点的就少烤一会,老少皆宜,简单好做。

自制香辣牛肉干做法很简单,味道很可口,配啤酒,配饮料都很美味,一次可以多做一些装进保鲜盒,存放一周也是不会变质,制作时要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒,将牛肉中的水分煸炒出去,这样的牛肉干好吃不柴。

主料:牛里脊400克

配料:姜片5-6片、生抽酱油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量

自制香辣牛肉干的做法:

1.牛肉顺着肉的纹理切成厚约0.5厘米的片。

2.放入清水中煮熟捞出,出锅后的牛肉马上放入冷水中过凉捞出沥干水分(煮熟的牛肉放入凉水中可以使肉质紧实,做好的牛肉干口感好)。

3.然后将牛肉撕成条。

4.锅中倒油放入姜片小火煸炒至姜片焦黄。

5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。

6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.

7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干。

8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀。

9.最后加盐和糖调味即可。

成品图:

自制香辣牛肉干的技巧:

1、调味料可以根据个人口味调整。

2、整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒,才能将牛肉中的水分煸炒出去。

自制牛肉干怎么保存

1、自制的牛肉干因为不含添加剂,所以也更加容易变质,保存的时间一般都不能太长。需要提醒的是,牛肉干是不能冷藏的,最好放在阴凉干爽的位置,不能放入冰箱,以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

2、自制的牛肉干应该尽快吃完,如果吃不完,可以放在通风干燥的地方,也可以直接把牛肉干风干,风干后的牛肉干不容易坏,也能保存更久。如果是北方干燥地区,牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右。

3、如果是北方,最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干,这样能保存1个月,不过要随时观察。

4、如果是南方,可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里,袋口用零食夹夹起来,一个月内吃完即可。天气太热时,最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分,放入冰箱中冷冻,但是这种情况下一般都不能保存太久。

(责任编辑:休闲娱乐)

推荐文章
  • 瘦肉炒海鲜菇的做法

    瘦肉炒海鲜菇的做法 海鲜菇炒肉丝的做法1.海鲜菇洗干净备用,甜椒,香菜切丝备用。肉丝加酱油,淀粉拌匀备用2.海鲜菇焯水备用,3.锅中放油,油热后放入肉丝4.接着放入海鲜菇和甜椒,5.再加少许酱油,盐,味精调味,最后放入香 ...[详细]
  • 为什么集成灶蒸馒头做好了要等五分钟才可以出锅

    为什么集成灶蒸馒头做好了要等五分钟才可以出锅 主要与热胀冷缩的原理有关,如果关火之后立即打开锅盖,馒头会回缩起皱,不仅外观不好看,而且口感也会有所改变。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形 ...[详细]
  • 白玉木耳的作用与做法

    白玉木耳的作用与做法 白玉木耳对身体有很多好处,做法如下:主料:玉木耳辅料:小米椒、大蒜、香葱3根、香菜1根、香醋、生抽、蚝油、盐、糖、食用油1、用清水洗一遍后放深碗中,加入温开水浸泡约1小时。2、泡发好的玉木耳,摘洗干净 ...[详细]
  • 干青豌豆怎么做好吃

    干青豌豆怎么做好吃 问题一:干青豌豆怎么能够煮软 干青豌豆煮之前浸泡二小时左右后再煮就能够煮软了,口感清香鲜美,几乎与新鲜的差不多,但营养价值不如新鲜的青豌豆,因为制成干时里面的营养成分流失不少,特别是维生素及微量元素 ...[详细]
  • 1岁宝宝辅食食谱含做法

    1岁宝宝辅食食谱含做法 1岁宝宝辅食食谱含做法)宝宝一岁了,乳牙月经萌出,消化能力较之前也比较好,这时可以给他吃较软的食物,也可以在食物中加入一些鱼肉、蛋类、胡萝卜等有益的食物。下面我就给大家准备了一些1岁宝宝的辅食食谱,大 ...[详细]
  • 杏鲍菇怎么做菜好吃呢?

    杏鲍菇怎么做菜好吃呢? 杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,烹调后会散发出浓郁的菇鲜味,并且质地类似于鲍鱼,所以有了杏鲍菇的名称。其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体 ...[详细]
  • 为什么集成灶蒸馒头做好了要等五分钟才可以出锅

    为什么集成灶蒸馒头做好了要等五分钟才可以出锅 主要与热胀冷缩的原理有关,如果关火之后立即打开锅盖,馒头会回缩起皱,不仅外观不好看,而且口感也会有所改变。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形 ...[详细]
  • 2015宿州好吃的的小饭店

    2015宿州好吃的的小饭店 2015宿州好吃的小饭店宿州是安徽省的一个历史文化名城,这里有着浓厚的地域文化和美食文化。许多本地小吃都有着悠久的历史,气味芬芳、味道可口,让人无法拒绝。其中一家在2015年备受好评的小饭店就是位于市 ...[详细]
  • 如何就可以在家做出适合小宝宝吃的零食?

    如何就可以在家做出适合小宝宝吃的零食? 大家如果是想要在家里面做出一些小孩子比较适合吃的零食,那么,小编也是建议,大家可以选择适当的给孩子用酸奶去制作一些冰淇淋,或者是用奶粉去给孩子制作一些雪花酥。我们平时也以用奶粉还有黄油去给孩子制作,他 ...[详细]
  • 瘦肉粥怎样做嫩又好吃

    瘦肉粥怎样做嫩又好吃 瘦肉粥的做法步骤step1瘦肉提前切片,加入适量油,盐,淀粉加入适量淀粉,使得肉更滑),姜蓉可去肉腥味),一点点酱油,搅拌均匀,瘦肉提前腌制,更入味。小葱切段,姜切片,备用。准备米一小筒。步骤step ...[详细]
热点阅读