请问珍珠八爪鱼怎么做啊？希望能详细点，谢谢！-上海裕楹

第一次尝试用豆瓣酱和自制的谢谢XO酱配搭，想不到却是请问绝佳的组合，豆瓣酱的珍珠爪鱼做希香浓，XO酱的详细鲜香，烧出来的谢谢八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的请问酱汁，口感非常美味。珍珠爪鱼做希爱吃海鲜的详细朋友不妨尝试。 食材主料 八爪鱼

500g 韭菜花

50g 红椒

1/3个 黄椒

1/3个 辅料 蒜

2粒　 姜

8片 欣和豆瓣酱

2/3大勺 自制XO酱

1大勺 盐

2/3勺 糖

1/2勺 胡椒粉

1/3勺 料酒

1大勺 鸡精

2/3勺 淀粉

1勺 步骤 1.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的谢谢用来拍照）。

2.红黄椒切丝、请问韭菜花切段、珍珠爪鱼做希蒜姜切片备用。详细

3.欣和豆瓣酱、谢谢 自制XO酱、请问盐、珍珠爪鱼做希糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

5.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

6.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。

登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！记得收藏，方便下次查看。不是好豆用户？10秒快速注册 或微博登录 QQ登录 8.翻炒均匀即可（必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

小贴士 1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。

2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。

珍珠红鱼

材料

高粉300克，鸡蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，珍珠糖适量

做法

1.把所有的原料（除黄油和珍珠糖外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

3.纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。

4.在小面包表面刷一层蛋液，用剪刀剪一个十字，散上珍珠糖。

5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟（面包上色后盖上锡纸）。