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炒茄子怎么做好吃又简单又好吃

2024-10-30 13:34:17 [话题杂谈] 来源:上海裕楹

1. 炒茄子

炒茄子 怎么炒的炒茄吃又吃茄子好吃

原料:

茄子1个、猪里脊肉100克、做好尖椒1根、简单姜1块。又好

调料:

淀粉、炒茄吃又吃生抽、做好盐。简单

做法:

1、又好里脊肉切成丝,炒茄吃又吃加盐、做好淀粉、简单生抽拌匀腌一会;

2、又好茄子切条(不用去皮);

3、炒茄吃又吃尖椒切丝、做好姜切丝;

4、简单锅中油热后,倒入姜丝;

5、随后倒入腌好的肉丝

6、不断翻炒,待肉熟盛出待用;

7、锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒;

8、炒至茄子变软,颜色变深;

9、倒入生抽,焖一会;

10、倒入炒好的肉丝,翻炒均匀;

11、倒入青椒丝;

12、翻炒均匀,加少许盐出锅。

备注:

1、炒茄子的时候,不用放很多油;

2、放尖椒是为了增加颜色和味道,也可不加。

怎么炒烧茄子

原料:

茄子(削皮)两个,切成1厘米见方的小丁,青椒一只,切成小块,蒜两瓣,切成小碎米

做法:

1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片

2、油热后,倒入茄子、青椒和蒜,翻炒直至变色

3、加盐、白糖、少许酱油着色即可,少许水,中火煮几分钟

4、加入带肉汁的肉片,翻炒均匀,中火再煮7、8分钟左右,尝尝口味,酌情添加糖盐。

5、起锅前,取蒜一瓣,切成小碎米加入锅中,略煮1、2分钟即可。

酱烧茄子

原料:

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

制法:

1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用

2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金**捞出。

3.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

特点:咸鲜回甜、酱香浓郁。

怎样炒的茄子才更好吃

肉末烧茄子 配料: 茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。

操作: 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。

3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。 有两个方法可使它不变色: 1. 油要多,油温要高,等油到七八成熟时,把茄子下锅,爆炒,放调料,炒几下后起锅。

注意:油一定要多,因为茄子易吸油,而且茄子吸满油,茄子的味道更好。油少了,油温高,茄子入锅容易焦。

油温高,能一下子把茄子的紫颜色固定住,不过,爆炒过头了,还是会变色。所以,一旦熟了,就要起锅,放调料一定要快。

还有,茄子要切的尽量的薄一点。但不能太薄。

最好滚刀切。我也很难得炒的很好,不过酱爆茄子炒的还不错,因为我喜欢。

还有,炒前,锅子一定要干净。关键油要多,油温高,速度要快。

2.茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了。

红烧茄子/炒茄子做法

第一种做法

材料长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

调味料酱油2勺、糖1勺、酒两勺

做法

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。[编辑本段]第二种做法

材料茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)

配料油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)

做法

1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦![编辑本段]第三种做法

原料

1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角(大料)两枚。

4、葱三棵,切碎。

5、蒜三瓣,切片。

6、香菜两棵,切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈**时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。[编辑本段]第四种做法

主料茄子

辅料香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜

调料味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉

做法

1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;

2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

特点鲜香适口,外酥里嫩。

炒茄子放哪种作料最好吃?-搜狗问问

鱼香茄子做法

配料:茄子250克、郫县豆瓣50克

操作:茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成

原料:

茄子,葱4根,四川辣豆瓣酱,甜辣椒酱,盐,未精,蒜一头,姜(用量稍少于蒜),猪碎肉,水淀粉

做法:

1.将茄子从上至下剖成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状,注意不要把茄子切断了.先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝,然后换个方向,再一刀刀切下去,这样茄子表面就成鱼鳞状了.将改好的半边茄子一分为四.

2.锅内烧油,待油温6成热的时候,放入茄子炸至变软捞起待用(注意,不要太软,否则一炒就会烂掉的)蒜,姜切成细沫,葱切花

3.茄子是很吸油的,所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油,然后将茄子里渗出来的油到进锅内,待锅烧到5成热的时候,到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜,姜沫,香味出来后,倒入碎猪肉,炒熟后倒入甜辣椒酱,翻炒后倒入炸好的茄子,盐,炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时,加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入葱花,起锅装盘.

烧 茄 子

配料: 茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡,盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖

特色: 适用于配大米饭。

载入时间: 2000-08-17 14:56:00

菜系: zhejiang

操作: 将茄子切成滚刀块,蕃茄切块 葱切成丝姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金**。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

烧茄子

秘制茄子制作方法

原料:茄子(紫色的那种)、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖(根据个人口味决定是否加)

准备好原料,现在开始做了。

1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片,

2、把葱、蒜切碎,待用,

3、热锅冷油,加入少量油,待油开始冒烟,倒入葱段、蒜米,炒香后,倒入茄子翻炒,至茄子成金**,加入盐、酱油(稍多)、八角(1个)、料酒(少量),翻炒一下,加入水,末过茄子为宜,盖上锅盖,小火烧,待水差不多烧干的时候,出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。

家常茄子怎么做好吃又简单

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。

练习步骤:

1.将茄子按照生长方向纵向切成两半,然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。

2.一边切茄子,一边加热油锅里的油。

3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候,感觉太热了。想快速把手拿开的时候,油温最适合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子,总共翻炒26-30秒,立即取出。

5.炒锅留一点点底油,炒蒜粉。

6.倒入肉末,炒出肥肉。

7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱,红油翻炒。

8.加酒翻炒几下。

9.将高汤或清水倒入煎锅,保持中火将汤煮沸。

10.加入酱油和白糖。

11.等汤汁冒泡变稠后,加入茄子,快速晃动炒锅,让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱,搅拌几下,关火。

12.沿着锅边倒一点米醋,撒上葱花。

茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。,能提供人体所需的营养物质,有一定的营养价值,但不要吃太多。

茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。它含有多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物等。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。适量食用茄子可以为人体提供多种营养,从而维持人体正常的生理功能。

猪肉的营养价值:

1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质,含有人体必需的所有氨基酸。

2.猪肉中含有丰富的铁,是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,尤其是精制猪肉富含维生素B1。猪肉还含有更多的维生素B2,它在脂肪合成和分解中起着重要作用。

家常茄子做法如下:

用料:长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油(可换生抽)1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水+1平汤匙淀粉。

步骤:

1、茄子去皮,可以削花皮,然后切滚刀,放水里泡着(是避免茄子变色,还有避免太吃油)。

2、蒜四瓣切末,葱切段。

3、锅里放稍微比平时多一点点油,小火爆香蒜末。

4、然后下茄子,炒一会。

5、加蚝油继续炒均匀。

6、加适量水,大概饭碗三分之二多一点点的水量。

7、加一汤匙红烧酱油(可以用生抽,就是做出的菜颜色没有那么深)。

8、加盖子小火焖,大概15~20分钟左右,自己注意茄子软烂度。

9、开盖加少一点盐,也可以不加盐,吃的淡可以不用加盐,重口味加一点点。

10、大火翻炒收一点汁,加水淀粉翻一下就下葱段。

11、加水淀粉就下葱,翻炒均匀起锅。

12、完成。

(责任编辑:健康养生)

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