天津沙窝萝卜除了生吃还可以做成什么美食?
天津沙窝萝卜除了生吃还可以凉拌、天津萝卜肉丸汤,沙窝炸萝卜丸子等。萝卜
沙窝萝卜,除生吃还成又称天津卫青萝卜,美食俗称"赛鸭梨",天津是沙窝天津农业名牌产品。因原产于天津西青区辛口镇沙窝村及辛口镇其他村庄一带而得名,萝卜已有600多年种植历史。除生吃还成沙窝萝卜色翠绿,美食味甘甜,天津脆嫩多汁,沙窝一拍即裂,萝卜被民间形容为"一摔掉八瓣",除生吃还成并且耐冬贮,美食素有“沙窝萝卜就热茶,气的大夫满街爬”之说,深得人们青睐。下面我来为大家详细讲解一下沙窝萝卜的做法。
沙窝萝卜
凉拌沙窝萝卜丝
准备配料:沙窝萝卜一根、白醋两勺、红辣椒一根切丝、白糖50克、切葱花备用,花椒粒少许。
沙窝萝卜去皮切成细丝放入碗中,撒上适量的盐腌制五分钟(去除萝卜多余的水分口感更好),把萝卜丝控干水分,放入白醋、红辣椒丝、白糖、葱花,锅中烧热油,放入花椒粒炸香捞出,把热油淋在萝卜丝上面搅拌均匀即可装盘。
凉拌萝卜丝
炸萝卜丸子的做法
准备配料:沙窝萝卜500克,鸡蛋两个,面粉100克,玉米淀粉100克。
沙窝萝卜切碎攥干水分放入碗中,打入鸡蛋,放入面粉、玉米淀粉、盐?味精、鸡粉搅拌均匀备用。
开始炸制:锅中倒入适量的食用油,油温升至六成热时,把萝卜馅团成丸子依次下入锅中,炸至定型后小火炸2分钟左右捞出,当油温升至七成热时倒入丸子复炸30秒捞出控油即可装盘。
炸萝卜丸子
萝卜肉丸汤的做法
准备配料:沙窝萝卜一根切成丝,猪肉馅400克,鸡蛋两个,玉米淀粉50克,粉条200克温水浸泡二十分钟,切葱花、姜末备用。
开始烹制:肉馅放入碗中,加入葱花、姜末,打入鸡蛋,盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味、玉米淀粉顺时针搅拌均匀。
锅中倒入花生油,放入葱花、姜末爆香,放入萝卜丝快速翻炒,加入适量的水,水开后把肉馅团成丸子依次下入锅中,放入粉条,加入盐、味精、鸡粉调味,焖煮五分钟淋入香油即可出锅装盘。
萝卜丸子汤
沙窝萝卜怎么腌制好吃
土好,适合产萝卜
沙窝萝卜, 又称天津卫青萝卜,俗称"赛鸭梨"。传说明朝严嵩为了取悦皇帝,将整株荔枝树由南方船运至津,到岸后,急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜,而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边,经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜,获得了品味极佳的萝卜,后移植西郊的沙窝村,于是沙窝萝卜便名声大振。沙窝萝卜色翠绿,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民间形容为"一摔掉八瓣",并且耐冬贮,深得人们青睐。还是天津口岸独有的传统出口商品,远销日本、东南亚和港澳地区
1. 白萝卜与红萝卜削皮去头尾,洗净,刨丝。
2. 香菜去头,洗净,切段。
3. 辣椒去头,洗净,切斜段。
4. 白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐,用手抓捏至软化,去掉汤汁,再加0.5茶匙的盐,再抓捏一下,腌约20分钟。
5. 时间到时再将汤汁倒除,并拧干水份
6. 香菜加少许盐抓捏ㄧ下,叶子转绿软化即可,倒除汤汁,拧干水份。
7. 将香菜加入拧干的萝卜丝中,加入调味料,拌匀,再撒上少许白芝麻即可。(亦可冷藏冰镇后享用,更脆风味更佳)
(责任编辑:生活常识)
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