怎样卤肉又香又好吃
又香又好吃的样卤卤肉做法:
1、准备工作:干香菇适量、肉又鸡蛋3个、香又五花肉250克、好吃西兰花适量、样卤卤料1包、肉又生抽适量、香又精盐适量、好吃冰糖10克。样卤香菇提前泡发,肉又半软的香又时候洗干净,换水,好吃后面的样卤水可以用来煮肉。准备几个鸡蛋,肉又洗干净,香又冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。
2、做卤肉最好买这种一层肥肉一层瘦肉的五花肉,这样的才好吃。用刀刮一下皮,然后洗干净,晾下水。鸡蛋煮好后,剥去壳。切几片姜。五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。
3、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。将泡好的香菇切十字花刀,放入电饭煲,放上五花肉和鸡蛋,放上卤料包(超市随便买的)
4、倒入适量水,要没过材料,放10克冰糖,10克盐,一勺生抽,一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的,这个根据你的食材量放。老抽上色,放太多会好黑。
5、按正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的,如果你喜欢吃软烂的,就再加个煮饭程序,就差不多到入口即化的程度,肉卤就好了。
卤肉介绍
卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。
卤制调味品大多具有开胃健裨,消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名,所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
怎么卤肉好吃
材料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,盐,料酒,老抽。
1、将准备好的五花肉切片翻炒,炒到微微焦黄。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽,和少量的盐一起翻炒均匀。
3、然后在里面加适量的水,要漫过里面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味。
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。
只要掌握好这些技巧,不管我们做什么卤肉都好吃。卤味怎么做才更香?卤肉店老板:掌握这5个技巧,卤啥都好吃!
1. 很多人他们在制作卤水的过程中,也都是习惯性的把一些香料放到锅里面进行卤制,但是实际上这样做出来的卤水可能吃起来没有那么入味,所以说我们在制作卤水的过程中也一定要把这些香料给打成颗粒状,如果家里边有料理机的话,是最合适不过了,这样我们在制作卤味的过程中才会变得更加入味一些,把这些香料用料理机打碎成颗粒状之后,再装到一个密度高一些的调料包里边放到锅里面制作卤水味道特别浓郁。
2. 有很多人他们自己在家里边做一些卤肉的时候可能做出来的卤肉上面漂浮着一层油脂,我们可以把这些肉汤撇出来一部分,也就相当于是老汤,等到下次熬制卤肉的时候,也就可以把这些上次熬制过后的卤汤加入里面增加一些香味,这样的话才能够让我们的这些卤味吃起来味道更香,而且每次熬制过后也都可以撇出来一部分肉汤,这些肉汤就相当于是老汤,等到下次再做卤肉的时候就可以加入一些能够增加卤肉的香味。
3. 我们在制作这些卤肉的时候,肉里面的胶原蛋白含量也是比较高的,这个时候我们也可以把这些卤肉的汤稀释一下,或者说是把这些肉汤盛出来一部分,如果他是他弄的话,原材料也会不断的煮出胶质,那么在加热过后也会特别容易出现粘锅的情况,而且撸出来的汤的颜色和味道也会发生改变,可能也是没有办法再下次利用了,所以说我们在路注意些主题或者是这次这些胶原蛋白含量比较高的食材,也是一定要把这些肉汤给盛出来,进行一部分的稀释。
4. 在制作这些卤水的时候,对于那些大块的原料也是一定要注意凉水下锅,再用小火慢慢的加热,这样的话,里边的血水和杂质也就会慢慢的渗透出来,等到上面出现一些服务的时候,我们需要把这些原材料全部都捞出来,冲洗干净,然后再另外准备一锅沸水下入这些原材料,这样的卤味才出来才会更加美味。
5. 我们在制作这些肉类的时候,也是需要把肉里面的选手浸泡干净,就比如说羊肉的膻味特别重,浸泡的时间要稍微长一些,这样才能够把里面的血水给冲泡干净,而且还能够有效的去除异味,但是制作牛肉的时候腥味并没有那么重,所以浸泡的时间也会稍微少一些,这些血水浸泡过后,异味也会大大的减少,所以说我们在制作这些卤味的时候吃起来口感才会更加浓郁。
(责任编辑:生活常识)
-
做法如下:1、所有食材放入锅内,加入适量水,大火烧开,小火熬煮。2、珐琅锅锅身厚实,加厚锅底可以提供更多热量,让食材受热更均匀。小火慢炖,让每一种食材充分释放自己的营养。在熬粥的时候,我全程是盖着锅盖 ...[详细]
-
加入少量淀粉,就不会松散。做法:大葱姜和香菜梗分别切沫,加入肉馅中,依次加入所有的调味料。顺着一个方向用力搅打,让肉馅更均匀抱团。锅里加清水,水烧开。用手挤肉丸,用汤勺把肉丸挖出来,直接倒入烧开的清水 ...[详细]
-
材料主料:芹菜500克,调料:植物油25克,盐3克,花椒3克,大葱10克做法1.将芹菜去须,去叶,用水洗净,切成3.3厘米长的段。2.将炒锅置火上,放入植物油烧热,投入花椒炸出香味,取出花椒不要,下入 ...[详细]
-
葡萄柚糖浆的做法材料材料(500毫升:1瓶)、葡萄柚 (原汁约650毫升) 5颗、柠檬 1颗、白砂糖340克做法1)玻璃瓶在煮滚的开水里消毒后晾干备用;2)将葡萄柚和柠檬切半,使用榨汁器榨出果汁;3) ...[详细]
-
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...[详细]
-
凉皮调料汁最详细配方是:蒜头60克,冷开水2000ml,芝麻酱1勺,花生酱1勺,芝麻香油10克,生抽10克,蒸鱼豉油10克,白糖10克,盐5克,味精3克,陈醋1勺,辣椒油2勺。凉皮具体做法如下:1、首 ...[详细]
-
好看好吃,做法简单,鲜香可口,好吃下饭,味道非常好的家常菜有哪些?
孜然土豆食物:马铃薯3个中等水平块头的,2-3个以上)、孜然粒3g、五香粉3g、黑胡椒3g、辣椒面3g、盐8g、生姜沫5g、香莱适当。马铃薯清理干净。生姜切割成生姜沫。香莱择清洗干净剁碎。将洗净马铃薯 ...[详细] -
鸡蛋仔主料鸡蛋2个、面粉140克、奶粉15克、牛奶150克辅料泡打粉6克、玉米油50克、白糖80克鸡蛋仔的做法1.鸡蛋两个打入碗里2.加入白糖3.加入牛奶4.加入玉米油5.搅拌均匀6.然后加入低筋面粉 ...[详细]
-
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...[详细]
-
芹菜炒香糕食材香糕/芹菜/葱/姜/蒜/盐/生抽/白糖具体制作步骤1,芹菜摘掉叶子,去除根部,清洗干净后切成段。香糕用清水冲洗一遍,切成块。2,起锅烧水,水烧开后在水里加入1勺盐和少许食用油,接着把芹菜 ...[详细]