临汾早餐豆腐菜怎么做
主料:豆腐1块
辅料:红尖椒1个、临汾尖椒1个
调料:食盐1茶匙、早餐生抽2汤匙、豆腐老抽1汤匙、临汾米醋1茶匙、早餐小葱3根、豆腐植物油4汤匙、临汾白糖1茶匙、早餐豆豉酱1/2汤匙
步骤:
1.准备好豆腐、豆腐小葱和青红尖椒,临汾小葱切葱花,早餐青红尖椒切碎
2.豆腐切块,豆腐入锅煮开转中小火,临汾加适盐煮10分钟左右(火不能大,早餐会把豆腐煮散,豆腐盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)
3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)
4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)
5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可?
百吃不腻的豆腐有什么营养价值?好吃又美味的做法有哪些?
豆腐以其软嫩的口感,经济实惠的价格,取材方便,营养丰富,老少皆宜等的特点,赢得很多人喜欢,所以会经常出现在大家的餐桌上。
正是由于喜欢,所以才衍生出了很多不同的做法,老豆腐紧致细腻,不易碎,耐煮炖,嫩豆腐则比较滑嫩爽口,入口即化,只不过水分大,容易碎,各有各的特点,各有各的适合做法,今天就拿嫩豆腐来做好吃的,美味家常菜“蟹黄豆腐”,原来豆腐也可以做得这么“高大上”“蟹黄豆腐”原本用蟹黄,豆腐等食材制作而成,后来可能因为蟹黄的成本比较高,取材又不方便,所以就创新了这道美味,用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来,成菜后,黄白相间,色泽诱人,汤羹里的蛋黄沙沙的,包裏在滑嫩的豆腐上,咸中带鲜,鲜香可口,吃上一口,唇齿留香,久久回味,极具风格特色。
制作这道“蟹黄豆腐”的具体步骤如下。——这道菜的制作要点——
(1)豆腐最好选用内脂豆腐或者是市场上较嫩的石膏豆腐,这样做出的成品,口感才会细腻滑嫩。
(2)豆腐切丁后要先焯水,焯水时水中放少许盐,这样既能入底味,又能使豆腐更加紧致,炖煮时就会更加有弹性不易碎。
(3)咸蛋黄中加入少许油,提前蒸几分钟或者在微波炉里加热一分钟,趁热蛋黄很容易就能碾开,而且会更加细腻油润,炒制时才会更加均匀,效果更好。
(4)蛋黄要炒至起沙,起泡时再加入热水,放入豆腐时,要小心沿锅边推动,以免把豆腐弄碎。
(5)加入盐调味时要适量,因为咸蛋黄本身就有咸味。
——制作这道菜肴的具体步骤——
食材内脂豆腐一盒,咸蛋黄3个,姜3克,小葱5克。
调料盐3克,糖2克,胡椒粉2克。
具体的流程
(1)把内脂豆腐撕去正面的包装膜,倒扣在案板上,剪去包装盒的对角,轻拍一下,很容易就会把豆腐整个倒扣出来。
(2)用右手拿刀先横着从豆腐中间片开,左手轻按住豆腐,这样不会散架,然后再横竖改刀切成丁备用。
(3)葱切葱花,姜切末备用。
(4)锅里水烧开,放入少许盐,把豆腐放入焯水,一定要小心推动,以免把豆腐弄碎,再水开,小火稍煮,捞出控水备用。
(5)把蛋黄放入小碗中,浇上少许油,再放入蒸笼,蒸3分钟左右,关火取出,趁热把蛋黄放在案板上,用刀碾碎,再剁一下,尽量剁得细一点。
(6)起锅烧油,油热放入姜末煸炒出味,然后放入剁碎的蛋黄,翻炒至蛋黄起沙,起了丰富的泡沫,加入适量热水(水量以没过豆腐为宜),等水开后,加入盐,糖,胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁,炖煮三分钟,在这个过程中,要不断转动锅底,并且用炒勺小心沿锅边推动,使其受热均匀,最后淋入少许水淀粉,分几次,边淋边推动,等汤汁浓稠后,盛入汤盆中即可,好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。
以上就是我对“嫩豆腐怎么做好吃?”这个问题的回答,嫩豆腐滑嫩爽口,入口即化,怎样做都好吃,我也分享了一种好吃的做法“蟹黄豆腐”,咸中带鲜,鲜香可口,很有自己的风格特色。豆腐富含丰富的蛋白质,以及包含丰富的钙质,尤其适合缺钙的老年人食用,并且豆腐性甘凉,有很好的清热解毒的作用。豆腐作为家常菜中必不可少的一道菜肴,做法可谓是各种各样了,不管是凉拌豆腐或者是麻婆豆腐,又或者是香煎豆腐炒肉,口感都很好,还可以油炸豆腐作为零食,比如我们又爱又恨的臭豆腐就是其中之一,还可以做成豆腐乳,吃法各有特色,却抵挡不住没事的诱惑。豆腐的营养丰富,适合每个年龄段的家庭成员
豆腐是人们最常见的一道菜,作为日常生活中不可缺少的菜肴,豆腐不仅仅是美味,营养价值更是不容忽视。豆腐属于豆制品,含有天然的雌激素类黄酮,有利于更年期妇女的调理身体,尤其是中老年女性的最佳选择。除此以外,豆腐含有丰富的微量元素,豆腐里含有的高氨基酸和蛋白质,对人体有着最好的补充,同时又不含高热量,不含高胆固醇,因此被人成为植物素肉的美称。豆腐所包含的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有利于人体的新陈代谢,促进人体的消化吸收。
又香又臭的臭豆腐,是夜市摊最亮眼的一道菜豆腐的做法,其中最令人难忘的估计就是臭豆腐了,以臭闻名,却又让人欲罢不能的感觉,毕竟滋味美味又无法抵挡。臭豆腐的做法各种各样,但都摆脱不了臭的味道,也有的人们在逐渐改良,香煎豆腐和臭豆腐的综合版本,也在逐步的推出市场。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做,毕竟做法比较复杂,过程更麻烦,而且有的人不一定都能适应。建议人们选择家庭版香煎豆腐,将豆腐切成方块,放入油锅炸,或者是直接放入空气炸锅中,出锅以后加入孜然和辣椒粉,绝对是一家人的最爱。
麻婆豆腐看起来最简单,其实做法非常讲究麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鲜嫩的一种,既要选择最嫩的嫩豆腐,又要确保好基本的刀功,以及掌握基本的火候,控制调料的量,调味品过多容易喧宾夺主,掩盖了豆腐的鲜美。一旦调味品太少了,又容易失去了麻婆豆腐本身的味道,这道菜其实很考验做菜的人的经验和手法。厨房新手小白,建议不要随意尝试,麻婆豆腐是菜系中一大经典菜品,并没有看起来那么简单,对于新手来说,很容易翻车。
香煎豆腐炒肉最为简单和家常,适合大部分的口味要说自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最爱,那么香煎豆腐炒肉则是一家人的最爱,油锅里翻滚的豆腐,两年金黄的颜色,在油锅里认真的翻滚,出锅以后,搭配五花肉或者是前腿肉,倒入葱姜蒜末爆炒,搭配美味的青椒或者是辣椒酱,作为一道平凡的家常菜,却是最可口的下饭菜了。油煎豆腐的金黄,搭配肥而不腻的五花肉,保证了豆腐的水分,又减少了猪肉的油腻感,可谓是完美的搭配了,不得不说,豆腐成了人们饭桌上必不可少的菜肴,对人们来说,真的是十分明智的选择。
小葱拌豆腐的清爽,火锅离不开的豆腐豆腐这道菜的绝美在于,不管是爆炒还是凉拌,又或者是重口味还是清淡,它都能完美搭配,让你永远不会失望的那种美味。小葱拌豆腐是一道最简单的菜肴,更是老年人最爱的一种,清爽可口又美味,适合饮食清淡的老年人,让他们尝到了豆腐最真实的味道。就好像人生一样,历经沧桑以后,返璞归真的一种向往,在吃货太多大鱼大肉以后,一份小葱拌豆腐的每个的清爽,是任何美食都无法替代的美好。
不仅仅是凉拌,火锅也离不开豆腐,不管是清淡还是鸳鸯锅,一份豆腐下锅,很快就成了抢手菜,没有一会功夫,就被一抢而光了。凉拌的清爽,带给夏日的人们一份别样的舒适,而火锅里的豆腐,带来的则是冬日里最渴望的一丝温暖,带给人们无限的美好。
真正的美食,其实是食材自身的味道,豆腐是一道最普通不过的菜肴,却是最具有营养价值的菜品,走上了千家万户的餐桌,也成了我们喜欢的一道菜,不管是爆炒或者油煎,又或者是凉拌,都能带来不一样的体验,不管是春夏秋冬,豆腐都能给你一种别样的魅力,美食的魅力大抵就是如此,不经意间带来了美好的希望,带给我们更多的向往。
(责任编辑:社会生活)
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