食材
主料
虾片
50g
辅料
色拉油
500g
步骤
1.色拉油烧热，炸虾片八成热。炸虾 油温不能过高或过低。才好吃
2.虾片50克，炸虾片大型超市购买，炸虾 更放心。才好吃
3.油烧到八成热，炸虾片一次投入一个虾片。炸虾
4.虾片入油锅，才好吃马上就膨大，炸虾片完全伸展开立即用筷子架起，炸虾沥倒多余的才好吃油。
小贴士
炸虾片的炸虾片时候，油温要高，炸虾虾片才能迅速的才好吃膨大。 虾片在油锅里的时间很短，一看到它膨大就马上捞起，不然就会焦，不好吃。
龙虾片的做法
原料调配味精用水化开再加入。淀粉打浆用水化开化匀，再用蒸汽吹，边吹边搅拌，要烫手，要稠，待透明状即可。如要彩色鱼片，可加入适量食用色素。打浆搓条把原料、调味配料与浆粉同时放人打浆机内，再把热浆逐渐加入，打浆约20分钟，待均匀后，取出倒入木箱中，用布盖好保温，然后分次在木桌上搓条子，要搓得结实，中间不得有微孔，条子直径5厘米为宜。蒸煮把条子排在蒸箱架上约蒸煮1小时，然后放在桌板上冷却12小时。冷却切片把冷却条子放进0～2℃预冷库内约30小时，待发硬至棒状即可用切片机切片，厚度为1毫米。干燥将切好的鱼片风吹、日晒或烘干即为成品。营养分析龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质。炸龙虾片，冷油小火，就可以将龙虾片扔下去了。 等它膨胀出来了就可以沥油出来了。火一定要小，否则会僵掉的
一般总在炒蔬菜前弄这个龙虾片。
三调羹油，务须多，能没过龙虾片即可。
火要小，油温不要过高。
龙虾片一片一片的下。膨胀发开，即搛出沥油。
这样弄，炸一大盆也很快的。
余油正好用来炒蔬菜，一点不浪费。
主料
虾仁?：140
木薯淀粉 ：120
辅料
生抽 ：5
白胡椒粉 ：1
白砂糖?：3
盐 ：1
料酒 ：10
亚麻籽油 ：35
黑胡椒碎 ：少许
具体步骤
第一步
1.超市买的虾仁取泥肠洗净
第二步
2.把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
第三步
3.用搅拌棒搅打成泥，加入盐、生抽、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
第四步
4.加入木薯淀粉
第五步
5.搅拌均匀，不要有干粉状就好
第六步
6.将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下
第七步
7.喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎
第八步
8.用搅拌棒搅打均匀即可
第九步
9.蛋卷模双面预热一下
第十步
10.舀一勺面糊放中间
第十一步
11.立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟
第十二步
12.脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
