腊野猪蹄怎样做吃最好
钵子腊猪脚
食材:腊猪脚;辣椒;蒜苗;香叶,腊野桂皮,猪蹄八角;花椒;生抽;老抽;白糖;白酒;胡椒粉;植物油;姜片。吃最
制作流程:
第一步:将熏好的腊野腊猪脚用火枪烧焦猪皮;
第二步:将猪脚在热水里浸泡,用刀刮掉表皮的猪蹄焦杂物,清洗干净;
第三步:将猪脚切成大小均匀的吃最块状;
第四步:锅内放水,放入香叶,腊野桂皮,猪蹄八角,吃最生抽,腊野老抽,猪蹄白糖,吃最白酒;放入猪脚,腊野大火烧开,猪蹄小火慢炖1小时以上,吃最到到猪脚熟烂了,再捞出猪脚肉备用;
第五步:锅内放少量的植物油,将辣椒,姜片蒜子炒香,将猪脚倒入炒香,放生抽,胡椒粉翻炒调味;放少许的原汤加开水煮10分钟;将猪脚肉铲于钵子内,撒上蒜苗,上火炉即可开吃。
小贴士:
1.腊猪脚在洗净的时候尽量用热水清水,需要反复清洗多次,才能洗干净;
2.可以整只猪脚不切就拿来炖,炖好后再依自己的喜好改刀。
3.赶时间的朋友可以用高压锅炖25分钟即可;
4.猪脚炖好了,可以依自己的喜好调味,放香菜,红辣椒等……
这样做出来了的腊猪脚软糯软糯的,肥而不腻,满满的胶原蛋白,吃起来非常过瘾!
腊乳猪怎么做好吃
腊肉是一道非常普遍的菜肴,但在制作腊肉时很多人会遇到一个问题,那就是如何做到腊肉不烧皮。接下来,将为大家详细介绍腊肉不烧皮的制作方法。
首先,在准备腊肉材料时,一定要选择有一定厚度的猪皮。然后用剪刀将猪皮修剪成均匀的大小。
其次,在将腊肉入水浸泡一定时间后,将其捞出,用厨房纸包裹住,这样可以帮助去除一部分脂肪。接下来,将香肠费、五香粉、花椒等调料放入锅中,加清水至淹没腊肉,大火煮沸后转小火,煮制约20-30分钟,至猪皮稍稍软化,然后捞出腊肉。
接下来是重点,将腊肉放入开水中煮至猪皮和肉的分界处,再将腊肉捞出晾干表面水。让腊肉冷静后,在切成厚度相等的薄片并码在容器中。最后就只需将腊肉放入密封罐中,放入冰箱冷藏就可以了。
总结一下,要想做出口感鲜美,皮不焦的腊肉,主要有以下几个要点:选择适当厚度的猪皮,煮沸后再小火慢煮腊肉,最后用开水煮至猪皮和肉的分界处。
肉皮怎么变软肉皮硬是很多人烹调时遇到的问题。无论是煮肉、炖肉还是盐水焯水,要让肉皮变软却常常很难。下面就介绍一下几种让肉皮变软的方法。
1.在煮熟的肉中加入醋。在煮熟的肉中加半汤匙醋,醋可以分解肉中的胶原蛋白,从而让肉皮变得更加柔软。
2.使用高压锅。高压锅的特点是能够更好地煮烂肉皮,因为在压力下会使肉里的胶原蛋白分解更快,达到更柔软的效果。
3.入沸水焯过。用开水焯烫,用刀刮一下就可以去除表层的层状皮肤,让内层的肉皮变得柔软。
4.常温醉泡。可以在室温下先用清水清洗一下,然后将肉皮放入醋中浸泡半小时。这样可以让肉皮中的胶原蛋白得到分解,从而达到柔软的目的。
5.使用化学酶。市面上有专门的肉皮软化剂,其中成分包含强酸和酶,只需将其均匀地涂抹在肉皮上,静置半小时后就能达到较好的软化效果。
总之,要让肉皮变得柔软,可以尝试采用以上五种方法,根据个人情况和喜好选择最适合的方法,肯定能享受到美味的餐点。
腊乳猪的做法
1、五香精盐涂猪腔腌30分钟。
2、豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。
3、用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放。
4、清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋;
5、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;
6、将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
(责任编辑:休闲娱乐)
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