干豆腐皮的做法大全家常
1、干豆做法一。腐皮法主料:上海青200g,干豆油适量,腐皮法盐适量,干豆鸡精适量,腐皮法蒜头3个,干豆干豆皮适量。腐皮法做法:干豆皮适量,干豆温水泡开泡至软。腐皮法青菜适量洗净。干豆豆腐皮切丝,腐皮法蒜瓣切片。干豆锅中放油炸香蒜片。腐皮法蒜香出来放入切好的干豆豆腐丝,加适量的盐翻炒均匀。豆腐丝翻炒匀放入洗好的青菜,放盐鸡精翻炒熟即可出锅。
2、做法二。材料:猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。做法:里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块。锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出。锅中留适量的油,大火烧热,放入甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味。把炒好的肉丝码在盘里,放上小黄瓜段和葱丝,即可与干豆腐一起食用。
3、做法三。原料:干豆腐皮200克、青尖椒2个、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉。做法:干豆腐皮切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。
怎么做豆腐皮的做法
辣椒炒豆腐皮、凉拌豆腐皮以及把豆腐皮用来当做火锅中的食材等等。
豆腐皮,在存放的时候还是需要放到阴凉的地方的,并且要避免让豆腐皮出现受潮的状况。
当豆腐皮放置的环境比较潮湿的时候,这样是很容易出现豆腐皮略显疲软的状况的。
豆制品中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙质等,有效预防心血管疾病,促进骨骼发育,补充人体所需的营养物质,是很好的保健食品。
豆制品中食用最多的就是豆皮了,不仅做菜入味,口感也很不错,很多人喜欢吃。
1、准备几张洗干净的豆腐皮,然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同,有些地方叫干豆腐、百叶,还有千张的,我们这边把它叫做豆腐皮。
2、锅里水烧开后,把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐,这样不仅可以给豆腐皮增加些底味,还可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大约3分钟左右,把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃,而且不会粘在一起,搅拌的时候更加的轻松。
3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜,再切多一点的蒜蓉备用,干的红尖椒切成小段。
锅里倒入油,油热以后加入葱姜蒜炒香,再加入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油,这块切记要用小火。
然后往锅里加入水进去,水的量取决于豆腐皮的量来加。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅,盖上锅盖焖煮5分钟左右。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了,多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道,根据味道的咸淡,再适量的加入盐进去,关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面,上面放上蒜蓉。
锅里重新倒入少量的油,油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅,时间不能过长,要赶紧把油泼在蒜蓉上面,再撒些香菜就可以开吃了。
好了,咱们这道麻辣豆腐皮就做好了,香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单,只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来,特别适合在家里做。喜欢的朋友赶快动起来吧!
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