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肉丸子如何炸才好吃?

2024-10-30 13:29:03 [生活常识] 来源:上海裕楹

肉丸子如何炸才好吃,肉丸一般我们在酒店炸肉丸子,何炸都是才好吃用肥肉和瘦肉4:6这个去配比,炸出来的肉丸肉丸金黄,而且口感也很好吃,何炸要是才好吃瘦肉多了,吃起来会很柴,肉丸不太好吃,何炸肥肉多了,才好吃炸出来不太成型!肉丸而且吃起来也是何炸油乎乎的,很难吃!才好吃

炸肉丸我们需要注意几个方面:

第一点:油温,肉丸一般需要控制在5成热即可,何炸油温太热,才好吃肉丸表皮容易炸黑,里面不熟,油温过低,肉丸会站在一起,还有可能会散!

第二点:抹丸子一般有两种,一种是一只手直接挤成肉丸,还有一只手用小勺子接住,往油锅中下,还有一种方法就是用手团成圆圆的,也是可以的!

第三点:肉丸最好是做两次炸,第一次炸的时候,只要把肉丸炸至定型颜色不需要炸成金**,需要一边炸一边捞,颜色相同即可漏出备用,等所有的肉丸都炸一遍之后,在复炸一次,就可以把颜色直接炸成金**,这样既好看又好吃!

小提示:肉丸的比例(肥肉4:瘦肉6)最好是选用前腿瘦肉,这样的肉相对来说是比较嫩的!如果还不明白的话,可以在下方评论!

怎么炸猪肉丸子?

炸好的肉丸子想要食用的话还需要再次加工,这样吃起来才能释放丸子的灵魂,其中丸子烩菜、丸子粉丝汤和焦溜丸子这三种做法最好吃。

1、丸子烩菜

将娃娃菜、油菜、小番茄、豆腐等食材给洗干净备好,葱花切成段,姜切成丝,干辣椒切成段。

起锅烧油,油温烧至八成热,将葱花姜丝干辣椒下入锅中,爆出香味,依次下入小番茄,娃娃菜和油菜,再加入适量的调料,用铲子翻炒至入味,锅中加入半碗清水,开锅后,把炸好的肉丸子放入,加入蚝油一勺,盖锅焖5分钟,开锅,翻炒一下,加入食盐调味即可。

2、丸子粉丝汤

将白萝卜清洗干净,去皮,切成大小均匀的块,大点小点的都可以。豆芽摘干净,用清水洗净,控水备用。葱花姜片切好备用。

锅中加入两碗清水,放入葱花姜片,豆芽和白萝卜块,开锅后,加入丸子,盖锅继续煮10分钟,然后将粉丝下入锅中,加入白胡椒粉,食盐,滴一滴美极鲜,粉丝变软后,即可出锅,鲜美的丸子粉丝汤就做好了。

3、焦溜丸子

将胡萝卜清洗干净,去皮,切成厚度均匀的片状。将青椒清洗干净,切开去掉里边的籽,然后将青椒切成小块,大小跟胡萝卜片一致。葱花姜片切好备用。碗中调适量水淀粉备用。

起锅烧油,油温烧至八成热,下入切好的葱花姜片,爆出香味,加入胡萝卜和青椒,翻炒1分钟,倒入调好的糖醋汁,继续翻炒至入味,加入两勺清水,下入丸子,不断翻炒至丸子入味,然后倒入准备好的水淀粉,翻炒收汁即可。

肉丸子简介

肉丸子泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。

少时,不懂做肉丸子的寓意,总以为是肉,剁碎了肉做成的丸子,失去肉片的劲道,特别好嚼,吃到嘴里的肉丸子不用费多大劲咀嚼,一会儿就吞没。鲜香袅绕满口,咽下后,余味还缠绕舌尖。

其实,现在才明白,圆圆的肉丸子寓意团圆的意思。过年,肉丸子有团圆的寓意。庄户人家,不求大富大贵,只求年年平平安安,一家人和睦相处,那就是人人皆羡慕的好日子。

炸猪肉丸子的做法如下:

第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。

第2步,将绞好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,料酒,添加适量的清水,然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌,直到将肉馅搅拌上劲儿。

第3步,猪肉馅中打入一个鸡蛋,然后慢慢的用筷子,将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可,不需要长时间的搅拌,因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发,影响肉丸的口感。

第4步,猪肉馅中再次加入少许的淀粉,食用盐,生抽,然后用筷子搅拌均匀后,。最后将搅拌好的肉馅,用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。

第5步,起锅烧油,锅中倒入适量的食用油,将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制,丸子表面炸至微**时,捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时,下入丸子复炸一次,然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。

(责任编辑:社会生活)

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