鸡胸肉怎么做才嫩?

鸡胸肉怎么做嫩

鸡胸肉吃起来的鸡胸口感容易老，因为烹饪的才嫩时候需要注意方法，首先把鸡胸肉有筋膜的鸡胸一面朝上，然后用刀，才嫩在有筋膜的鸡胸面上打上十字花刀，刀口不需要太深，才嫩不过一定要细一些，鸡胸然后再把鸡胸肉翻过来，才嫩我们用刀背，鸡胸在鸡胸肉的才嫩另一面进行反复敲打，让整个鸡胸肉都能被拍松，鸡胸这样可以破坏掉鸡胸肉中存在的才嫩筋膜，可以根源上鸡胸肉纤维过多、鸡胸脂肪过少，才嫩否则会导致鸡胸肉口感变老变柴。鸡胸

之后把鸡胸肉切成丁。加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及淀粉，抓匀之后就可以上浆，最好是在加淀粉之前，加入些蛋清，然后再加入淀粉和食用油比较好。之后就可以下锅开始滑炒了，充分热锅之后就可以加入油，到5分热的时候下入鸡丁开始滑炒，变色炒熟捞出，这样的鸡胸肉是非常嫩的。

减肥鸡胸肉怎么做

吃鸡胸肉对减肥有好处，柠檬香鸡排是不错的一个做法，需要准备好鸡胸肉、鸡汤、通用面粉、盐、胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、白葡萄酒以及新鲜的柠檬汁。首先要对鸡胸肉进行敲打，然后用盐和胡椒对鸡胸肉进行腌制，抹上一些面粉，把鸡胸肉的两面都煎成金**，再选择加入奶油、大蒜、柠檬汁以及酒，煮沸之后放入鸡肉，等到酱汁浓稠的时候就可以撒上香菜装盘吃了。

健身白水煮鸡胸肉做法

对于健身的人来说，鸡胸肉是很熟悉的，用白水煮着吃鸡胸肉很不错，需要用把鸡胸肉在锅中平铺开，同时水需要没过鸡胸肉的表面3-5cm，然后加上我们喜欢味道的香叶和香草。盖上盖子之后，等待水烧开，然后及时的转成小火，保持水基本不冒泡，或者说微微小泡的状态，说明温度是比较合适的，保持半盖锅盖的状态，加热上10分钟就可以关火，下锅继续盖严锅盖，再等待15分钟之后取出鸡胸肉就可以吃了。

　鸡胸脯肉，相信很多人都吃过，又因为它的味道超级好，营养价值相当的高，含有的热量也不高，所以在吃货们的世界里占据着极高的地位。不仅如此，对于鸡胸脯肉的做法也是很多的哦！下面，我们就赶紧来学习一下各种美味的鸡胸脯肉的花样做法吧！

　大蒜苗炒鸡胸脯肉

　主料：鸡胸脯肉300g，大蒜苗100g，青椒100g

　配料：油，盐，料酒，生抽，鸡精

　做法：

　1、将鸡胸肉洗净切块，青椒洗净切块，大蒜苗洗净切斜刀备用。

　2、热油锅，下鸡胸肉片煸炒，炒至肉变色加料洒、生抽炒几下。

　3、把青椒片和大蒜苗白色部分放进去翻炒，至大蒜苗白色部分熟。

　4、把大蒜苗绿色部分放进去，翻炒几下，最后放鸡精调味，美味的`大蒜苗炒鸡胸脯肉就出锅啦！

　酸甜鸡胸肉

　材料：鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升

　做法：

　1、先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；

　2、在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；

　3、油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀就可以享受美味的酸甜鸡胸肉啦！

(责任编辑：知识常识)