油炸稻花鱼怎么做好吃
1、油炸鱼准备稻花鱼1条,稻花洗干净吸干水分;葱1根切成葱花;姜一小块,好吃切几片姜片和适量姜末;将食材准备好放盘中备用。油炸鱼
2、稻花将锅烧干水分后,好吃用姜片放置锅中来回反复擦拭,油炸鱼此步是稻花避免后面煎鱼粘锅。
3、好吃倒入适量食用油,油炸鱼等待油烧至中热。稻花
4、好吃将稻花鱼下锅煎,油炸鱼火候中等即可;煎至金黄,稻花翻面继续煎。好吃
5、煎至两面都金黄,撒适量食盐,撒入姜末;倒入水,淹没鱼半身,盖上锅盖。
6、待鱼烹饪至熟时,此时留有少量汤汁,倒入少量生抽提鲜,撒入葱花,起锅。
7、将鱼装好盘,淋上汤汁,将多余葱花撒上点缀,香煎稻花鱼便完成了。
鱼的种类有很多,我们最常见的要数鲫鱼了,有许多鱼和鲫鱼都挺像的,所以有时候我们都会错误的把它们认为是鲫鱼的一种,稻花鱼大家听说过没有,可能认识的人并不多,它的外形看起来似乎和鲫鱼差不多,不过仔细观察还是有区别的,稻花鱼的做法有很多,怎么样最好呢?
稻花鱼干
据考证,稻花鱼起源于北宋初期,当地山民就开始生产制作。武夷山(原崇安)建县后,历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品,并且多次受到嘉奖和好评,至今已有上千年的悠久历史。
稻花鱼干的制作方法很讲究,一般选用100克至200克的鲜鱼,洗净后,留下鳞和鳃,将盐、辣椒、大蒜填入肚内,腌制数小时放进锅中烙干后,摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、苦菜干等食材铺垫锅底,给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开,待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼,最后用先急后文的炭火烘焙一至两天即可。
糯米稻花鱼
先把糯米蒸熟后散热降温,待糯米凉至30度左右,加入适量酒曲酵母,搅拌均匀后装入瓷质容器中,放在阴凉通风处自然发酵,并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛,再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;用风干的鱼包裹搅拌好的糯米,用绳子绑好,放入坛子发酵三五日。
芋仔稻花鱼
取适量芋仔刨皮洗净后切块,在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟;再下毛豆、蒜末、辣椒末;接着起油锅将稻花鱼煎至金**,并加入盐、生抽、料酒煮开,最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜,嘴巴根本停不下来。
鱼酱炖稻花鱼
等油锅烧热后,投入姜丝、大蒜,煸炒至散发香味,当鱼两面都炸至微黄时,注入清水、艿芋,小伙慢炖10分钟后,加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋,熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是苗族村落特有的制法,炖出来的稻花鱼肉质细嫩,可以一试,品尝不一样的地方味道。
腊鱼
将鱼体剖割洗净后,把鱼放于缸中,用盐腌制6—8天出缸,晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6—8个小时,熏烟时要控制好烟量和温度,并每隔2个小时翻动一次,确保鱼体充分受到烟熏。腊鱼风味独特,贮藏时间久,这种做法一直在南方饮食文化占据重要地位。
(责任编辑:话题杂谈)
-
如果您有 1 杯燕麥和 2 個雞蛋,請製作這個 5 分鐘早餐食譜
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...[详细] -
西红柿鸡蛋山药面线食材:西红柿一个、山药90g、面粉35g、小青菜少许、鸡蛋一个、香葱一根步骤:1、山药蒸熟压泥,加35g面粉,揉团,盖保鲜膜醒十五分钟!2、西红柿去皮切碎,青菜焯水切碎!香葱切沫!3 ...[详细]
-
把土豆洗干净,去皮切成薄片注意是薄片哦,太厚了,就不会脆了),把土豆片铺在盘子里,只铺一层。用高火转4分钟,拿出后把土豆返个面再转4分钟就可以了。如果你觉得不脆还可以再烤转下,如果你第一次拿出来的时候 ...[详细]
-
家乡有很多惊艳的特色美食,比如馓子是河南传统油炸小吃,干吃酥酥脆脆的、泡在牛奶和稀饭里又有别样的风味。绿豆丸子:豫东美食,外酥里嫩。一般在庙会和过年的时候才能吃到。卷卷:也叫菜莽,其实和菜馍做法差不多 ...[详细]
-
做法如下:1、所有食材放入锅内,加入适量水,大火烧开,小火熬煮。2、珐琅锅锅身厚实,加厚锅底可以提供更多热量,让食材受热更均匀。小火慢炖,让每一种食材充分释放自己的营养。在熬粥的时候,我全程是盖着锅盖 ...[详细]
-
羊肉抓饭的做法1.准备好各种材料,土豆和胡萝卜切成滚刀块儿羊肉切成自己喜欢大小的块状,大米用水提前泡好,小葱待用。2.锅中放入油,油热后把羊肉放入进行煸炒。3.煸炒到羊肉表面都变色以后,适量加入少量的 ...[详细]
-
1、黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。 2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人 ...[详细]
-
蘑菇可以做烤蘑菇、孜然蘑菇、炸蘑菇。一、烤蘑菇:口蘑10个、香菇柴鱼露3勺。挑选饱满肥厚,菌伞根部收紧的口蘑,用拇指绕菌伞根部一圈划开连接,拔出根茎,处理干净。将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中,调成中 ...[详细]
-
做法如下:1、所有食材放入锅内,加入适量水,大火烧开,小火熬煮。2、珐琅锅锅身厚实,加厚锅底可以提供更多热量,让食材受热更均匀。小火慢炖,让每一种食材充分释放自己的营养。在熬粥的时候,我全程是盖着锅盖 ...[详细]
-
葱包烩是一道杭州的特色美食,也是很多杭州人从小吃到大的一个特色小吃。葱包烩的做法其实非常简单,而且用料也是非常的单一的,所以自己想要在家里做葱包烩也并不是一件非常困难的事情,如果外地人非常想尝试一下杭 ...[详细]