做面片的面怎么和最好
和面、做面最好面擀成饼状、面和醒面，做面最好做汤，面和揪面片。做面最好
和面时面和水的面和比例为2：1，和面的做面最好水中要少许放盐，
一般用凉水，面和和出的做面最好面比较劲道，在醒面的面和过程中就可以做汤了，
做汤的做面最好种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和面和做出的汤，
面揉不好很难揪，做面最好汤做不好面片不入味。面和
醒面大概需要15分种，做面最好跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。
三鲜面片是面片加以番茄，菠菜，鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食。?
材料：面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克
辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用，鱿鱼卷焯水后待用。
2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可。
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状，青菜洗净，切碎末。
2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎，再次煮至沸腾加少许盐即可。
本回答由网友推荐乡村做面片怎么做好吃
具体做法如下：
1、揪面片
材料：
面粉250克，肉2两，香菜少许，白萝卜适量，盐，鸡精，酱油少许，油少许
做法：
面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热，加少许油把切成片的肉放进去抄熟，加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到全部揪好。大火烧开，加鸡精，香菜
小诀窍：
醒面的时间需要长一点，做的时间还是很快的。
2、营养面片
材料：
面粉150克，西红柿1个，胡萝卜半个，菠菜1棵，大蒜2瓣，植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精
做法：
1、面粉加适量水，和成软硬适度的面团，饧10分。?
2、饧面的功夫，洗净各种蔬菜。?
3、西红柿切片，胡萝卜切片，菠菜切段，葱切段，蒜切片。?
4、面团擀成大圆片，用刀划成条。?
5、炒锅内放油，烧热，放入西红柿片，炒出汁。?
6、放入葱蒜、胡萝卜片，翻炒，加入花椒粉、生姜粉，加适量开水。?
7、锅内的水再次烧开，将面条揪成大片，锅里煮。?
8、面片煮熟后放入盐，菠菜段，最后烹入醋，放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
3、葱香猪肉面片
材料：
面粉一碗，葱花少许，香菜末少许，半肥猪肉3两，黄瓜一小截，盐，胡椒粉，酱油少许，花生油，清水，姜，蒜，鸡精，油辣椒，生粉
做法：
1.面粉洒点盐，拌匀，加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎，加盐，生粉，胡椒粉，少许酱油，花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水，烧开后，转大火，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下，等面片全部浮起来就捞起放碗里，如果想有嚼劲些，就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后，爆香姜，蒜，然后把猪肉放下划散，然后加进2碗水，水烧开后，下盐，鸡精调味，然后把烫好的面片倒进锅里，煮开后， 下几滴麻油，加点油辣椒，洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
4、韭香面片
材料：
面粉250克，韭菜一把，水125克，胡萝卜半根，鸡蛋三个，盐2+5克，胡椒粉少许。
做法：
1.容器中倒入面粉加水和2克盐 。
2.搅拌均匀 。
3.和成一个光滑的面团，稍醒30分钟 。
4.然后将面团擀长擀圆 。
5.擀得稍薄一点后 。
6.切成大小相等的条 。
7.将条儿用手揪成一小块一小块的面片 。
8.全部揪好后，撒少许面粉 。
9.然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起 。
10.鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀 。
11.韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状 。
12.锅中水开后，倒入面片 。
13.水浮起后 。
14.关火，面片浮起就是熟了 。
15.然后将面片捞出，放在冷开水中备用 。
16.锅中放油，将鸡蛋倒入 。
17.然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开 。
18.加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白 。
19.然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火 。
20.将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
1.
盆内放入一勺半面粉
2.
少量多次加水，使面粉出现面粉絮状物，盆底留有少量干面粉
3.
把面粉絮揉成光滑的面团
4.
把揉好的面放在面板上，用盆扣住。开始洗菜，切肉丝
5.
切好的猪肉丝（肥一点的）放入锅内煸油，肉丝炒好放入青菜，加一小勺盐和一小勺酱油翻炒一下
6.
加入清水烧开
7.
把面团擀成0.5cm的面皮
8.
把面切成宽条
9.
把面片扯成薄面片下锅
10.
把面煮大约三分钟就熟了
11.
加一点香菜沫点缀
烹饪技巧
1.“醒面”可以使面粉和水充分融合
2.不吃猪油可以用植物油代替
3.喜欢面劲道一点的面片不用扯的太薄
和面、做面最好面擀成饼状、面和醒面，做面最好做汤，面和揪面片。做面最好
和面时面和水的面和比例为2：1，和面的做面最好水中要少许放盐，
一般用凉水，面和和出的做面最好面比较劲道，在醒面的面和过程中就可以做汤了，
做汤的做面最好种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和面和做出的汤，
面揉不好很难揪，做面最好汤做不好面片不入味。面和
醒面大概需要15分种，做面最好跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。
三鲜面片是面片加以番茄，菠菜，鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食。?
材料：面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克
辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用，鱿鱼卷焯水后待用。
2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可。
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状，青菜洗净，切碎末。
2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎，再次煮至沸腾加少许盐即可。
本回答由网友推荐乡村做面片怎么做好吃
具体做法如下：
1、揪面片
材料：
面粉250克，肉2两，香菜少许，白萝卜适量，盐，鸡精，酱油少许，油少许
做法：
面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热，加少许油把切成片的肉放进去抄熟，加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到全部揪好。大火烧开，加鸡精，香菜
小诀窍：
醒面的时间需要长一点，做的时间还是很快的。
2、营养面片
材料：
面粉150克，西红柿1个，胡萝卜半个，菠菜1棵，大蒜2瓣，植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精
做法：
1、面粉加适量水，和成软硬适度的面团，饧10分。?
2、饧面的功夫，洗净各种蔬菜。?
3、西红柿切片，胡萝卜切片，菠菜切段，葱切段，蒜切片。?
4、面团擀成大圆片，用刀划成条。?
5、炒锅内放油，烧热，放入西红柿片，炒出汁。?
6、放入葱蒜、胡萝卜片，翻炒，加入花椒粉、生姜粉，加适量开水。?
7、锅内的水再次烧开，将面条揪成大片，锅里煮。?
8、面片煮熟后放入盐，菠菜段，最后烹入醋，放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
3、葱香猪肉面片
材料：
面粉一碗，葱花少许，香菜末少许，半肥猪肉3两，黄瓜一小截，盐，胡椒粉，酱油少许，花生油，清水，姜，蒜，鸡精，油辣椒，生粉
做法：
1.面粉洒点盐，拌匀，加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎，加盐，生粉，胡椒粉，少许酱油，花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水，烧开后，转大火，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下，等面片全部浮起来就捞起放碗里，如果想有嚼劲些，就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后，爆香姜，蒜，然后把猪肉放下划散，然后加进2碗水，水烧开后，下盐，鸡精调味，然后把烫好的面片倒进锅里，煮开后， 下几滴麻油，加点油辣椒，洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
4、韭香面片
材料：
面粉250克，韭菜一把，水125克，胡萝卜半根，鸡蛋三个，盐2+5克，胡椒粉少许。
做法：
1.容器中倒入面粉加水和2克盐 。
2.搅拌均匀 。
3.和成一个光滑的面团，稍醒30分钟 。
4.然后将面团擀长擀圆 。
5.擀得稍薄一点后 。
6.切成大小相等的条 。
7.将条儿用手揪成一小块一小块的面片 。
8.全部揪好后，撒少许面粉 。
9.然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起 。
10.鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀 。
11.韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状 。
12.锅中水开后，倒入面片 。
13.水浮起后 。
14.关火，面片浮起就是熟了 。
15.然后将面片捞出，放在冷开水中备用 。
16.锅中放油，将鸡蛋倒入 。
17.然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开 。
18.加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白 。
19.然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火 。
20.将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
1.
盆内放入一勺半面粉
2.
少量多次加水，使面粉出现面粉絮状物，盆底留有少量干面粉
3.
把面粉絮揉成光滑的面团
4.
把揉好的面放在面板上，用盆扣住。开始洗菜，切肉丝
5.
切好的猪肉丝（肥一点的）放入锅内煸油，肉丝炒好放入青菜，加一小勺盐和一小勺酱油翻炒一下
6.
加入清水烧开
7.
把面团擀成0.5cm的面皮
8.
把面切成宽条
9.
把面片扯成薄面片下锅
10.
把面煮大约三分钟就熟了
11.
加一点香菜沫点缀
烹饪技巧
1.“醒面”可以使面粉和水充分融合
2.不吃猪油可以用植物油代替
3.喜欢面劲道一点的面片不用扯的太薄
