最下饭的五十道家常菜
最下饭的最下五十道家常菜前十道:洋葱炒鸡蛋、小炒牛肉、常菜荷塘小炒、最下炝拌酸辣马铃薯丝、常菜番茄炒鸡蛋、最下胡萝卜炒木耳、常菜白灼菜心、最下小葱拌豆腐、常菜凉拌苦菊、最下酸辣娃娃菜。常菜
1、最下洋葱炒鸡蛋:把鸡蛋用油炒好,常菜拿进去待用。最下锅中放油,常菜油热后加洋葱翻,最下炒软后放鸡蛋。加盐、胡椒粉、鸡精、糖,大约三分钟就炒好了。
2、小炒牛肉:将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用,锅烧热后放入花生油;油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一路翻炒;待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油;大火翻炒至牛肉变色就能够出锅了。
3、荷塘小炒:将材料先筹备好。炒锅烧热水,顺次将全部原料焯水。法度模范为莲藕,荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水岁月马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕40秒。炒锅刷净烧热,倒入火麻油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜马蹄外的一切原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。
4、炝拌酸辣马铃薯丝:马铃薯胡萝卜去皮,刨成细丝。放入冷水中浸出淀粉,捞出空水。烧开一锅水,把马铃薯丝放上来,煮熟即捞出。土豆丝捞出,过凉水。沥去多余水份。大蒜切碎。锅中加油烧热,爆香花椒和干辣椒。趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌平匀即可。
5、番茄炒鸡蛋:西红柿洗净切粒,青翠摘净后将葱白与葱叶分袂切碎,鸡蛋用小碗打好备用;冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,依口胃加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒匀称出锅即可。
6、胡萝卜炒木耳:木耳提早泡发好入水焯后沥干水切成丁。胡萝卜洗洁净切成丁。豌豆洗清洁。起油锅,鸡蛋入锅炒。中兴油锅,葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。木耳、豌豆入锅炒。加盐、味精炒。炒均匀即可出锅享用。
7、白灼菜心:烧开半锅水,加多量盐与油,入菜心焯制1分钟左右;将焯好的菜心错落码放在盘中,红椒与葱切丝待用;锅内入油烧热,放入过量蚝油与厚味汁,插手红椒丝和高汤煮至眇小沸腾,勾放少许水淀粉;将红椒丝与葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上便可。
8、小葱拌豆腐:将小葱裁撤黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水份,艳服在盘内,随即问鼎精盐与味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再艳服碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,拌匀即可。
9、凉拌苦菊:预备好苦菊和花生米。大蒜去皮,切成蒜米。苦菊摘洗干净,切成段放在盘中。油炸花生米碾碎参加蒜米。插手香醋、生抽、盐、糖、鸡精,麻油搅拌平匀成料汁。将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
10、酸辣娃娃菜:把娃娃菜洗干净后横向从两头切开,梗的部分再竖着从两头切开,蒜切粒,热油锅下蒜与辣椒煸香,插手菜梗的一小部分翻炒,菜梗5分熟时参加叶子部门炒软,用陈醋,生抽,盐,白糖,蚝油调成汁,锅中拌匀就可以了。
十道简单高端大气上档次的菜
家常菜介绍如下:
家常菜一般就是指简单容易做的菜,可以自己在家独自己完的炒菜,每天在家做菜经常都是那几样菜,为了改善生活现在这50道家常菜做法大全分享给大家,都是采用番茄,土豆,猪肉,牛肉,鱼这些食材制作而成,每道菜都有详细制作过程,让你每天在家都能吃到不重样的家常菜,其实这些菜都是生活中最常见的食材不完成,都是当季新鲜蔬菜。
比如可乐鸡翅的做法:
1.准备食材。
2.将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
3.锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。
4.把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。
5.转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。
6.装盘上桌即可。
高端家常大菜主要有小炒神农笋、鲍汁养生豆腐以及葱末肝片。这些菜听名字就可以高端大气上档次,而且这些菜肴的原材料又是平时容易见到的,因此可以称这些菜肴为高端家常大菜。
这几道菜肴的烹饪方法并不难,较难的就是火候的掌握。在烹饪小炒神农笋的时候,煨制时要用小火,而起锅时要用大火收汁;鲍汁养生豆腐则要注意豆腐的烹煮时间不宜过长,以免豆腐的水分被烹干,使其口感变差;葱末肝片要用急火短炒,否则猪肝太老,食用不佳。
在家常菜名单中,每个地方都有自己比较高端的大菜:
我国被成为天府之国的四川,菜色以辣闻名,在川系大菜中,就有水煮鱼片、鱼香肉丝、糖醋排骨、麻婆豆腐、香辣猪蹄等家常大菜。而我国经济第一大省广东,则有烧肉藏珠、广东粉果、潮州冻肉、老火靓汤、红烧乳鸽、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉等家常名菜。而作为我国四周环海的海南省,琼酱和乐蟹、海南嘉积鸭、白切文昌鸡等都是比较有名的大菜。
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