放假在家自己也能做出妈妈味道的饭菜
24道家常菜
低脂清爽蒜蓉西兰花~营养健康美味好吃
食材
西兰花、放假饭菜沫、家自己也小米辣、出妈生抽、妈味蚝油
做法
西兰花切成小朵,放假饭菜锅里放水烧开加几滴油一点盐,家自己也倒入西兰花焯水之后捞出
锅里热油,出妈爆香蒜沫小米辣,妈味加两勺生抽,放假饭菜一勺蚝油煮开,家自己也倒入西兰花翻炒均匀即可出锅!
做法
带鱼鱼清理干净洗净切段、出妈葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
带鱼里面放入葱姜丝,妈味一勺料酒抓匀腌制10分
腌制的放假饭菜时候调个酱汁:两勺料酒,两勺生抽,家自己也一勺油,出妈半勺老抽,一勺腿,少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用
锅里热油放入鱼块,小火慢煎,前制两面金黄盛出。
锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁煮3分钟,最后加小半碗粉水煮至粘稠,撒点葱花出锅制可-
食材
鲜虾、尖、小米辣、慈姜球、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐
做法
鲜虾去头扯出虾线,清洗干净沥水分,然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段
锅里热油放花椒,葱姜蒜青红椒爆香,倒入虾翻炒变色
加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐,翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅
食材
土豆,火腿肠、青根、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉
做法
土豆削皮切片、火腿肠青椒切片,蒜末切好备用
锅里热油,倒入土豆片煎炒微黄,倒入火腿肠片炒香,倒入青椒倒入蒜末翻炒
加一勺生抽,一勺老抽,适量盐,少量胡椒粉翻炒均匀即可
做法
豆腐切丁,锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)
锅里热油,爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入半碗水大概能没过豆腐,倒入豆腐,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,少量盐和白糖
大火烧开转小入煮3-5分钟,倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可,出锅撒点葱花!
做法
胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵
锅里水烧开,倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养),倒入西兰花焯水之后捞出
锅里热油爆香葱蒜末,倒入香菇炒软,倒入胡萝卜片翻炒变色,倒入焯水后的西兰花,加一勺生抽,一勺蚝油,盐味重的可以加一点点盐,翻炒均匀即可
做法
豆泡切开,线椒切段,小米辣,葱姜蒜切沫备用
锅里热油,爆香葱姜蒜小米辣,加一勺生抽,一勺蚝油,半勺豆瓣酱,小半碗清水烧开,加一点点盐,倒入豆泡翻炒一分钟,倒入线椒用翻炒大概2分钟即可
温馨提醒:盐可放也可不放,最后可以尝一下根据自己口味酌量添加!
非常简单的家常菜,好吃下饭,营养丰富,厨房小白也零失败!
食材
三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐
做法
青椒切细丝,鸡蛋打散炒熟盛出
锅里热油爆香藤末,倒入青椒翻炒断生,倒入鸡蛋翻炒,加一勺生抽,一勺蚝油,一点点盐翻炒均匀即可
做法
先调个酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀
土豆削皮切成滚刀块,清水冲洗掉淀粉、水烧开倒入土豆煮10分钟捞出,(不喜欢糯可以煮5分钟)
锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄,倒入蒜沫翻均匀,倒入酱汁煮至浓稠,撒点葱花出锅即可!
做法
肉打成肉泥,土豆削皮洗净切丁,姜丝葱段切好备好
锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出
锅里热油爆香葱姜,倒入肉泥翻炒变色,倒入土豆丁翻炒均匀
加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一小小勺盐,一小小勺白糖,倒入半淀粉水(就是水和淀粉兑的),倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘即可!
做法
两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜沫、生抽、辣粉、盐、孜然粉
面筋撕成片,青椒切丝、葱蒜切沫,小米辣切好备用
锅里热油、爆香葱蒜小米辣,倒入面肪翻炒一会,个人喜欢多炒一会觉得好吃,面筋上面有点微焦黄那种,倒入青椒炒断生!
加一勺生抽,少量辣椒粉,少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可!
做法
茄子洗净切长条、撒上一小勺盐腌制10分钟
腌制茄子的时候调个酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉,加半碗水搅匀
茄子挤出腌出来的水分,加玉米淀粉搅拌粘匀,锅里热油倒入茄子煎黄盛出
锅里热油,爆香葱蒜沫小米辣,倒入肉沫翻炒变色,加半勺豆瓣酱炒出红油、倒入茄子翻炒均匀,倒入酱汁煮至浓稠即可
简单家常菜素炒扁豆~快手下饭菜健康又营养
食材
长肩豆,红椒,森片姜片、生抽、蚝油、鸡精
做法
红椒切丝,长扁豆洗净切丝,锅里烧水加几滴油少许盐,倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出
锅里热油爆香蒜姜片,倒入红根丝翻炒、倒入扇豆丝翻炒,加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可!
食材
三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花
做法
回青切块,火腿肠切片,鸡蛋打散炒熟之后盛出
锅里热油倒入香肠片炒香,加入葱花倒入青椒炒断生,倒入鸡蛋,加一勺生抽,一勺蚝油翻炒均匀即可!
食材
猪肉、青椒、沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉
做法
猪肉切成肉丝,加两勺生抽、一勺料酒,一小小勺胡椒粉,一勺淀粉抓匀腌制10分钟,蒜沫姜丝切好备用
锅里热油,爆香姜蒜,倒入肉丝翻炒变色盛出,锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生,加入肉丝翻炒几下,放一勺生抽翻炒均匀出锅
做法
牛里脊切成薄皮,加一个蛋清、一勺生抽一小小勺胡椒粉、一勺淀粉,抓匀魔制15分钟
牛肉腌制的时候配菜切一下,干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用
锅里热油,放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香
倒入牛肉翻炒至变色,倒入沫倒入干辣椒翻炒均匀,加两勺生抽,少许白糖,小半勺松茸调味料,翻炒均匀出锅撒点葱花即可
做法
青椒红椒切丝、土豆切细丝,洗去淀粉,先泡在水里
调个凉拌汁:一勺赫末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半酷、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀
锅里加水烧开,倒入土豆丝青红椒丝焯水,煮1-2分钟捞出,倒入凉拌汁,放入香菜充分拌匀即可!
做法
1:配菜洗净备好。瘤肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生拍、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟
2:锅里热油,爆香姜蒜片,加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油,加两碗清水烧开,倒入青菜大豆芽,煮然之后捞出
3:在下入肉片煮熟,之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面(肉最好一片一片的下)
4:上面加上些白芝麻、葱花、花根、干辣根,浇上热油激出香味,在恋点香菜即可
食材
长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、豆瓣酱
做法
长豆角切小丁,肉打成肉沫、葱姜森切好备用
锅里加水烧开,加一点盐几滴油,倒入豆角焯水,煮大概2~3分钟捞出
锅里热油,倒入肉沫炒变色,加入葱姜薄小米粒翻炒,加入少量豆瓣酱翻炒均匀,倒入豆角、加两勺生抽,一勺蚝油翻炒均匀即可
食材
西兰花、虾仁、生抽、胡椒粉、蚝油、葱姜丝、料酒
做法
虾仁处理干净,放入葱姜丝,一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉抓匀魔制15分钟
西兰花册成小朵,水开倒入西兰花焯水之后捞出,
锅里热油倒入虾仁翻炒变色,倒入西兰花,加一勺生抽,一勺蛙油、疆炒均包即可!
食材
包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精
做法
包菜切丝,鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软
锅里热油,鸡蛋炒熟盛出
锅里热油,爆香蒜沫,倒入包菜炒软,倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀,加一勺生抽,一勺蚝油,少量鸡精翻炒均匀即可出锅!
鲜美的蚝油香菇低脂美味~好吃的下饭菜
食材
香菇,青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油
做法
香菇去蒂洗净切成,青椒切片,蒜沫葱花小米辣切好备用
锅里热油爆香葱花蒜沫,倒入香菇炒软,加入小米辣青椒炒断生
加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅
做法
肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料清、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡析粉、少量盐,朝一个方向多搅一会,搅上劲!
肉先腌制一会,调个料汁:一勺生拍、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐,加半碗水搅匀
青椒切长段,剪开一侧去籽、里面入调好的肉馅
锅中热油,把有肉那面先下锅制定型、在翻面敲制青熊黄,倒入料汁,煮至浓稠即可!
食材
一根黄瓜、三个鸡蛋,葱花、生抽、盐
做法
黄瓜切片,葱花切好备用,鸡蛋打散
锅里热油,倒入鸡蛋炒熟后盛出
锅里热油爆香葱花,倒入黄瓜翻炒几下,加一勺生抽、一点点盐翻炒几下,倒入鸡蛋翻炒均匀即可
盐量如果把握不好,最后可以尝一下,根据自己口味酌量添加!
不重样家常菜,简单美味
一、香菇肉夹:
1、放入小勺盐,香菇焯水,剪掉蘑菇蒂,再修边边,划出网格;
2、鸡胸肉剁碎,香菇丁,葱花,少许盐,葱姜末,胡椒粉,1勺生抽,料酒,蚝油搅拌均匀;
3、厨房纸,吸干水分蘑菇水分,香菇表面沾上玉米淀粉;
4、放入肉馅对折按压平整,有肉馅再沾淀粉;油热下锅煎两面金黄;
5、蒜末,小米椒炒香,倒入香菇,加半勺生抽,蚝油,少许盐,翻炒均匀撒上葱花即可。
二、菠萝排骨:
1、 排骨加白醋和清水泡出血,水洗净沥干水分;
2、 油热下姜片炒香,倒入排骨加一勺料酒,翻炒变色;
3、 少油放冰糖,小火熬制枣红色,倒入排骨翻炒上色,加开水没过排骨小火煮40分钟;
4、 放入蒜头,一勺香醋,少许盐,白糖翻炒,倒入菠萝,撒上芝麻葱花翻炒即可。
三、葱花虾仁:
1、 虾去壳开背去虾线;
2、 加适量盐姜末,葱段,花椒粉,一勺料酒抓匀腌制15分钟;
3、 葱用开水烫熟,剁成葱茸;
4、 碗里打入一个鸡蛋,葱茸,一勺清水,一勺食用油,5勺小酥肉粉拌匀;
5、 虾仁裹上面糊,油温七成热,下锅炸至金黄酥脆捞出。
四、杏鲍菇炒肉:
1、 五花肉片煸出油加葱姜蒜炒香;
2、 倒入杏鲍菇炒出水气;
3、 加两勺生抽,一勺蚝油加青椒翻炒断生即可。
五、韭菜炒香干:
1、 热油爆香蒜片,小米辣加香干炒匀;
2、 倒入韭菜加一勺生抽,一勺蚝油,少许盐,鸡精翻炒均匀即可。
六、葱烧鸡:
1、 鸡腿洗净,切块;
2、 加一勺料酒适量盐,一勺淀粉少许胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟;
3、 油热倒入鸡块,煎至两面金黄;
4、 一勺生抽,一勺蚝油适量白糖翻炒均匀;
5、 倒入大葱炒匀一分钟即可。
七、炝拌豆腐:
1、 老豆腐手掰成块,放锅里加盐焯一下捞出;
2、 加葱蒜,辣椒粉,青红椒同,芝麻;
3、 淋上热油,加生抽蚝油各一勺,拌匀即可。
八、苔炒鱿鱼:
1、 水开下鱿鱼加葱姜料酒焯一分钟捞出;
2、 热油爆香姜蒜,干辣椒下蒜苔翻炒至断生;
3、 加入鱿鱼加一勺豆瓣酱,一勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,少许鸡精,炒匀即可。
九、蒜香虾尾:
1、 龙虾尾冷水入锅,加料酒和姜片焯水;
2、 水开十几秒,立马捞出过一遍冷水;
3、 油放蒜末炒香,放小龙虾炒香,两勺生抽。
(责任编辑:休闲娱乐)
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