哪个有好一点的菜谱？

2024-10-30 13:37:36 [休闲娱乐] 来源：上海裕楹

头伏饺子三鲜馅饺子

原料：面粉、好点猪肉馅、好点海米、好点韭菜、好点香菇、好点香油、好点酱油、好点精盐、好点味精、好点五香粉、好点姜末。好点

1. 准备猪肉馅300克。好点 2. 香菇、好点韭菜洗净，好点切末。好点 3. 将海米洗净，用开水泡上。 4. 猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状。

5. 加入韭菜末。6. 加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。

7. 面粉和成面团，饧20分钟。8. 搓成面剂。9. 擀成饺子皮。

10. 放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。

肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美。

夏日缤纷素食荔枝爆丝瓜

原料：荔枝、丝瓜、黄甜椒、油、盐、鸡精。

1. 准备材料。 2. 荔枝剥皮去核，丝瓜、黄甜椒切块状。 3. 炒锅热油放入黄椒翻炒几下。 4. 再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软。 5. 加入荔枝。 6. 翻炒一会后加盐、鸡精调味即可。..

家常面点青菜肉丝面阅读原文

原料：猪肉、青菜、鸡蛋、干面条、青椒、葱、姜、蒜、干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒、糖。

1. 准备材料。 2. 猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。 3. 肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜）。 4. 加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。 5. 加老抽、盐、糖调味，继续翻炒。

6. 加适量清水，大火煮开后关小火。

7. 这个时候另起锅下清水面条，面条快熟时加青菜煮熟。

8. 最后用肉汤浇在面条里即可。

蒜瓣可以多放点，会很香。如果时间来得及，自己手擀面就更好

儿童美食花样鸡蛋

原料：鸡蛋、蒜瓣、青椒、盐、鸡精、香油。

1. 鸡蛋煮熟剥壳，蒜和青椒捣碎成蒜泥，放盐，胡椒粉，鸡精调味，香油一点。 2. 鸡蛋对半剖开，蛋黄扣在蒜泥里。 3. 继续捣蒜，蒜泥和蛋黄充分融合。 4. 用裱花嘴最好。我直接用勺子5. 装饰：每个蛋上面滴几滴香油，有亮泽。上面放个剁椒片，或者枸杞。

注：蒜米不要贪心多放，会辣的。如果不怕可以多放吃的时候就拿起一个一口吃下去，好吃极了。

精选沙拉鲜虾果蔬沙拉

原料：青虾肉、青瓜丁、红黄甜椒丁、菠萝丁、番茄丁、西兰花、土豆丁、鲜鸡蛋、橄榄油、盐、糖、白胡椒粉、苹果醋、柠檬汁、熟花生碎。

1. 把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮。 2. 然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中，蛋清上笼蒸熟，蛋黄用电动打蛋器抵挡打散，然后分次倒入橄榄油进行搅打。 3. 打至油蛋混合粘稠时撒入盐、胡椒粉和白糖继搅拌

夏日小凉菜凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮瓤、盐、糖、味精、辣椒油。

1. 准备好西瓜。 2. 把红果肉去掉，但要留薄薄的一层，去除西瓜皮。 3. 再切成片。 4. 放入适量盐。 5. 放入少许糖。 6. 放入适量味精。 7. 放入适量辣椒油。 8. 拌好装盘即可，可放入冰箱冷藏15分钟。就好了

小吃灌汤包阅读原文

原料：生猪皮、猪肉、葱、八角、胡椒粉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。

1. 材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物 2. 皮冻制作：1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。 3. 捞出凉水洗净。 4. 去除皮上的肥肉，拔猪毛。 5. 处理好的肉皮切细丝。

6. 锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

7. 将煮制好的肉皮汤放凉

8. 放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

9. 将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

10. 猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。

11. 包子皮制作：1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

12. 饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

13. 用盖子压成包子片备用。

14. 包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。15. 冷水上笼10分钟，就好了

应季水果餐荔枝鸡球

原料：鸡脯肉、荔枝、鸡蛋、红黄彩椒、盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精。

1. 准备材料。 2. 鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。 3. 顺时针搅拌至上劲。 4. 用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金**。 5. 荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。 6. 炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。

7. 放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。

8. 加葱段，烧沸即可。

9. 趁热吃吧。

鸡肉丸子注意不要炸太久了，否则水分炸干了，口感发柴就不嫩了

红枣藕汤

原料：莲藕、红枣、冰糖。

1. 备好食材。 2. 莲藕去皮切块。 3. 红枣洗净。 4. 锅内放入适量水，放入莲藕、红枣、冰糖。 5. 按电饭煲”煲汤“健，2小时后即可

美容食谱海带黄豆蒸猪蹄

原料：猪蹄、黄豆、海带、盐、生抽、芝麻油、花椒、花椒油、胡椒粉、料酒、五香粉、姜、八角。

1. 把剁成小块的猪蹄洗净备用。 2. 把调料1加到猪蹄中，拌匀。 3. 把调料2也加到猪蹄中，拌匀。 4. 因为我总担心猪蹄不进味，所以猪蹄是提前一晚拌好的，然后用保鲜膜蒙好，放到冰箱里过夜。 5. 第二天做的时候,把泡好的黄豆和猪蹄倒在一起。

6. 把海带在另一个碗里用一点盐拌一下，然后铺在猪蹄上面。

7. 入蒸锅前倒一小碗水到猪蹄里，不要多了，一小碗就够了，因为在蒸的过程中会有水蒸气产生，用筷子稍微搅拌一下，水开后蒸2个半小时或以上，一定要蒸得软软的才好吃哦。

8. 这是吃了后余下的汤汤，把汤里没吃完的猪蹄和海带捞出来，只留下汤和黄豆，放冰箱冷藏。

9. 待汤汁完全凝固后，把上面的油刮掉不要，然后把下面凝结的部分从碗里倒出来，这是美容的哦，胶原蛋白呢。

10. 把凝固好的黄豆冻切成小块，因为在蒸猪蹄的时候已经放了很多的调料了，所以现在只需要淋上一些辣椒油，再撒点小葱就可以吃啦，如果觉得味道不够，还可以淋点生抽。吃起来冰冰的，还有点弹性，味道真的很好哦。11. 蒸好的猪蹄。

1、黄豆和海带都需要提前一晚泡好，切成小块的猪蹄洗净，因为这道菜菜是不焯水的，所以如果觉得不干净，可以把猪蹄先用清水洗一遍，然后用料酒加水泡五分钟再清洗，有助于去掉异味。 2、入蒸锅前加一小碗水，不要多了，一小碗就够了，因为在蒸的过程中会有水蒸气产生。 3、黄豆冻往外倒的时候可能不容易倒出来，如果不好倒，可以用小刀沿着碗边缘划一圈。

粥品方便燕麦粥

原料：燕麦、黑芝麻、红枣、枸杞、牛奶。

1. 把黑芝麻冲冲~会有些小灰尘。 2. 少一些水，吃多少烧多少。 3. 水开倒入燕麦。 4. 放入红枣和枸杞。 5. 加入洗干净的黑芝麻。 6. 加入一些牛奶。 7. 搅匀煮开即可

夏日荤菜腐乳猪蹄

原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。

1. 猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。 2. 葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。 3. 猪蹄过冷水洗干净。 4. 锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。

5. 放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。

6. 兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。

7. 大火烧开，小火炖一小时半。

8. 放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。

9. 装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。

后话： 1，此种方式可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。 2,，夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香。 3，夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很,

自制零食油酥蚕豆

原料：蚕豆、盐、八角、桂皮、老抽、大葱、姜片、小茴香、香叶、食用油。

1. 锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。 2. 大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。 3. 将蚕豆平铺晾干表面水分。 4. 将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。

美味烘焙蜜豆蛋挞

原料：低筋面粉、高筋面粉、色拉油、温水、片状马琪琳、牛奶、白糖、淡奶油或三花淡奶、蛋黄、蜜豆。

1. 蛋挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克蛋挞水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆 2. 高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合，放入三四颗冰糖炒一会。

3. 揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

4. 马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。

5. 和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。

6. 将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。

7. 用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

8. 用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。

9. 叠成被子状吗，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。

10. 将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。

11. 把三折好的面片再擀开，擀成面片。

12. 将面片从较长的这一边开始卷起来

13. 卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷　30分钟，进行松弛。

14. 蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。

15. 牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。

16. 塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。

17. 松弛好的面卷用刀切成片，将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。

18. 捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。

19. 放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟。

20. 时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

自制熟食叉烧

原料：猪里脊、猪五花肉、李锦记叉烧酱。

1. 将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。 2. 将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。 3. 装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。 4. 腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。

5. 烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。

6. 取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。

7. 再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。

鲜美嫩滑蛤蜊蒸蛋

原料：花蛤蜊、鸡蛋、盐、料酒、姜。

1. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。 2. 水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊.把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

3. 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

4. 鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。

5. 鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

6. 蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我家葱没了，所以没加了）。

◎蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙； ◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了； ◎鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

家常菜素炒绿豆芽

原料：绿豆芽、春韭。

1. 准备好绿豆芽和春韭。 2. 豆芽洗净沥干水分。 3. 春韭洗净，切小段备用。 4. 锅中油热，下春韭炒匀。 5. 倒入绿豆芽快速翻炒均匀；加入盐、醋，炒匀。 6. 调好味，盛入盘中。

厦门炒饭虾球鸡粒炒饭

原料：白米饭、大虾肉、鸡肉粒、香菇粒、冬笋粒、胡萝卜粒、洋葱粒、榨菜粒、青豌豆、鸡蛋、盐、鸡粉、白胡椒粉、绍酒、烹调油、淀粉。

1. 浆制虾球和鸡肉粒，里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。

2. 放好调料用手抓匀，然后放入适量的玉米淀粉。

3. 放入淀粉后再次反复抓匀，抓匀后浆制10分钟备用。

4. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。

5. 把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。

6. 锅中留底油，把各种配料炒熟盛出备用。

7. 锅中倒入蛋液。

8. 蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。

9. 把米饭炒散后撒入少许盐。

10. 再撒入少许鸡粉炒匀炒透。

11. 把炒好的米饭倒入盘中。

12. 锅中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后进行调味，先撒入少许盐。

13. 再撒入少许胡椒粉。

14. 然后撒入少许鸡粉炒匀。

15. 烹入少许绍酒炒匀。

16. 把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。

炒饭特点；颜色美观、鲜香浓郁、米饭干爽、配料鲜美。温馨提示； 1、白米饭蒸的稍硬一些为好，最好使用泰国香米，吃起来比较粒粒干爽香气浓郁。 2、配料也可和米饭同炒，如果宴客，把配料覆盖在米饭上显得比较斑斓和丰盛一些，感官也比较好看，一般在酒楼里都是把配料盖在上面，它不同于一般的炒饭。还有的把配料红白两色，做成太极图案，红的用番茄酱来炒，白的为清炒。大炒勺的这款闽菜厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”就做好了。这款米饭材料多味道好，在餐馆里比较受食客的欢迎，家庭宴客也比较美观，供大家参考！

闽菜南煎肝

原料：猪肝、洋葱、香芹、香葱、水发冬菇、鸡蛋清、生粉、盐、糖、生抽。

1. 猪肝洗净控干水 2. 将猪肝切片 3. 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。 4. 锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。 5. 滑过油的猪肝盛起待用。 6. 将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待.用

7. 起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

8. 加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

9. 将滑过油的猪肝下锅。

10. 将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。

11. 成品，很好吃哦。

猪肝滑油的步骤很关键，一定要掌握好时间。

经典西点浓情布朗尼

原料：无盐黄油、细砂糖、可可粉、黑巧克力、全蛋、牛奶、低筋面粉、泡打粉、小苏打粉、核桃碎。

1. 黄油与黑巧克力隔水加热至融化。 2. 加入细砂糖拌匀。 3. 再次隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全融化。 4. 将盆取出，等温度降至45度以下时，分三次加入打散的全蛋液。 5. 用打蛋器搅打均匀。